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冷珍珠奶茶制作方法

发布时间:2012-05-16   点击次数:2789次

冷珍珠奶茶

  在摇杯中放入40g奶精(二汤匙),3大匙果粉,一汤匙糖浆,加90mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红

茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.zui后加适量的珍珠20g即可调成一杯的冷的珍珠奶茶!取一只360mL的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

 

  详细的配方和做法可咨询天津市帮德林食品有限公司。

 

  注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,

 

  奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点睛的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,千万不要以为奶味越重越好喝。

 

  注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

 

  糖浆煮法:按1kg白砂糖配2000mL水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即可。

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